Restaurantverzeichnis 

 

 

 

Berlin Cocktailbars:

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 Japanische Küche:

Neben einigen Ähnlichkeiten der japanischen Küche zu der weitere ostasiatischer Länder gibt es einen bedeutenden Unterschied, Gewürze und Öl werden deutlich sparsamer verwenden.

Der eigene Geschmack der frischen Zutaten soll nach Möglichkeit weitestgehend bestehen bleiben.
Als Snack zum Sake (Reiswein) werden Chimmi gereicht, eine Spezialität der japanischen Küche, die geschmacklich außerordentlich gut sind. Fast immer basieren sie auf Meeresfrüchten oder Fisch. In Verbindung mit dem Sake kommt ihr hoher Anteil an natürlichen Geschmacksträgern voll zum Ausdruck.

Die Herstellung vieler Chinmi ist regional festgeschrieben. In Japan gibt es drei Delikatessen die am bedeutendsten sind: Karasumi (getrockneter Meeräschenrogen), Konowata (Seegurkeninnereien) und Uni (gesalzene und eingelegte Seeigelgonaden). Tee, heute vor allem grüner Tee, und Sake sind für die Japaner die wichtigsten Getränke. In den 20er Jahren des neunzehnten Jahrhunderts wurde zeitweilig schwarzer Tee modern.

In Japan hat Sake ein bedeutendes symbolisches Gewicht, so wie das auch für Reis gilt. Der Reiswein dient als Opfergabe an öffentlichen Schreinen und an Hausaltären zur Huldigung der Gottheiten. Bei einer Trauungszeremonie im traditionellen Rahmen besiegelt Sake die Schließung des Ehebundes. Eine traditionelle Trinketikette mit besonderen Gläsern und Serviergefäßen unterstreichen die Wichtigkeit.



 

 

Küchenspezialitäten: japanisch

 

Restaurant Budoubatake Sushi

Adresse: Weinbergsweg 5, 10119 Berlin
Rufnummer: +49(30)44045076
Geöffnet: Mo.-Fr. 12-23 Uhr, Sa.-So. 17-23 Uhr
Preisklasse: mittel
Stadtteil: Mitte

 

Restaurant E-DO Sushi & More

Adresse: Rosmarinstr. 8/9, 10117 Berlin
Rufnummer: +49(30)20635060
Geöffnet: Mo.-Sa. 12-24 Uhr, So. 15-24 Uhr
Preisklasse: mittel
Stadtteil: Mitte

 

Restaurant Sashiko Sushi

Adresse: Grolmanstr. 47, 10623 Berlin
Rufnummer: +49(30)3132282
Geöffnet: 12-24 Uhr, So. 16-24 Uhr
Preisklasse: billig
WWW: www.sachikosushi.com
Stadtteil: Charlottenburg

 

Restaurant Tokyohaus

Adresse: Brandenburgische Str. 30, 10707 Berlin
Rufnummer: +49(30)88707989
Geöffnet: Mo.-So. 12-24 Uhr
Preisklasse: mittel
Stadtteil: Wilmersdorf

 

Restaurant Udagawa

Adresse: Feuerbachstr. 24, 12163 Berlin
Rufnummer: +49(30)7922373
Geöffnet: 17.30 - 24 Uhr.
Preisklasse: gehoben
WWW: www.restaurant-udagawa.com 
Stadtteil: Steglitz-Zehlendorf
 

 

 

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